-
1 dough fermentation
English-Russian dictionary of chemistre > dough fermentation
-
2 panary fermentation
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > panary fermentation
-
3 dough fermentation
The English-Russian dictionary general scientific > dough fermentation
-
4 إِخْتِمَارٌ
брожение (теста, вина) -
5 تَخَمُّرٌ
брожение (теста, вина) -
6 Sauerteiggärung
сущ.пищ. брожение теста под действием закваски, брожение закваски, брожение теста на закваске -
7 erjedés
[\erjedést, \erjedése, \erjedések] 1. vegy. брожение, ферментация;tészta \erjedése — брожение теста; \erjedést idéz elő — вызвать брожение;alkoholos \erjedés — спиртовое брожение;
2. átv. брожение -
8 ferment
1. n закваска; дрожжи2. n спец. фермент, энзим3. n возбуждение, волнение, брожение4. v вызывать брожение5. v бродить, находиться в состоянии брожения6. v волновать, возбуждать, вызывать брожение7. v волноваться, быть в возбуждении8. v выхаживать9. v выхаживатьсяСинонимический ряд:1. commotion (noun) clamor; commotion; convulsion; outcry; tumult; turmoil; upheaval; upturn2. enzyme (noun) enzyme; fermentation; leaven; yeast3. unrest (noun) agitation; ailment; disquiet; disquietude; inquietude; restiveness; restlessness; storm and stress; Sturm und Drang; unrest4. boil (verb) boil; bubble; burn; churn; moil; seethe; simmer; smolder; smoulder5. cause fermentation (verb) acidify; cause fermentation; distill; effervesce; foam; ripen; work6. commotion (verb) agitation; commotion; disturbance; excitement; hubbub; stir7. sour (verb) sour; spoil; turnАнтонимический ряд: -
9 fermenting away
Пищевая промышленность: расходование на брожение теста, расходующийся на брожение теста -
10 spontane Teiggärung
прил.пищ. самопроизвольное брожение теста, спонтанное брожение теста -
11 fermented away
1) расходовался на брожение теста; 2) расходованный на брожение тестаАнгло-русский словарь по пищевой промышленности > fermented away
-
12 fermenting away
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > fermenting away
-
13 Übergare
прил. -
14 fermentation
[ˌfɜːmen'teɪʃ(ə)n]1) Общая лексика: брожение, возбуждение, волнение, ферментация2) Биология: культивирование (см. тж cultivation, growth; микроорганизмов), выращивание (см. тж cultivation, growth; микроорганизмов)3) Медицина: сбраживание4) Техника: выбраживание, процесс брожения, квашение (овощей)5) Генетика: ферментация (процесс ферментативного расщепления углеводов бактериями и дрожжами в анаэробных условиях)6) Рыбоводство: ферментирование7) Нефтегазовая техника биологическое разложение8) Макаров: заквашивание, разогрев (компоста)9) Наркотики: ферментация (вид простой обработки сырого опиума) -
15 kelés
• нарыв мед.• фурункул* * *формы: kelése, kelések, kelést; меднары́в м, фуру́нкул м* * *[\kelést, \kelése, \kelések] 1. вставание;korai \kelés — раннее вставание;
2. (pl. tésztáé) брожение;a tészta \kelése — брожение теста;
3. orv. нарыв, абсцесс, опухоль; (gennyes) гнойник, чирей, фурункул, карбункул;\kelést megnyit — вскрыть нарыв
-
16 ловзьӧм
1) воскресение || воскресший;Кристослӧн ловзьӧм — рел. воскресение христово
2) перен. возрождение; пробуждение; оживление || пробудившийся; оживший;ловзьӧм коми парма — пробудившаяся коми тайга; ывла выв ловзьӧм — пробуждение природывыль лунлӧн ловзьӧм — наступление нового дня;
3) и.д. брожение;4) прич. поднявшийся, подошедший; -
17 fermenting
-
18 dough fermentation
1) Химия: брожение теста2) Нефть: подъём теста -
19 Reifung des Teiges
сущ.пищ. брожение теста, созревание теста -
20 Teigreifung
сущ.пищ. брожение теста, созревание теста
См. также в других словарях:
Брожение — пива в пивоварне Брожение (тж. сбраживание, ферментация) «это такой метаболический процесс, при котором регенерируется АТФ, а … Википедия
БРОЖЕНИЕ — БРОЖЕНИЕ, бурно идущее разложение органического вещества, вызываемое микроорганизмами, к рым этот процесс служит источником кинетич. энергии. Настоящие Б., в тесном смысле слова, не связаны с окислительными процессами за счет 02 атмосферы и… … Большая медицинская энциклопедия
Брожение полуфабриката хлебопекарного производства — Брожение полуфабриката (хлебопекарного производства) превращение углеводов и белковых веществ опары, закваски и теста под влиянием соответствующих ферментов муки, хлебопекарных дрожжей и молочно кислых бактерий с целью накопления вкусовых,… … Официальная терминология
брожение полуфабриката (хлебопекарного производства) — Превращение углеводов и белковых веществ опары, закваски и теста под влиянием соответствующих ферментов муки, хлебопекарных дрожжей и молочно кислых бактерий с целью накопления вкусовых, ароматических веществ, продуктов расщепления белков и… … Справочник технического переводчика
брожение полуфабрикатов хлебопекарного производства — Превращение углеводов и белковых веществ опары, закваски и теста под влиянием соответствующих ферментов муки, дрожжей и молочнокислых бактерий до оптимального состояния для дальнейшей обработки [ГОСТ 16814 88] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
Брожение — процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов (См. Ферменты). В ходе Б. в результате сопряженных окислительно восстановительных… … Большая советская энциклопедия
Брожение полуфабрикатов хлебопекарного производства — 48 Брожение полуфабрикатов хлебопекарного производства Превращение углеводов и белковых веществ опары, закваски и теста под влиянием соответствующих ферментов муки, дрожжей и молочнокислых бактерий до оптимального состояния для дальнейшей… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
БРОЖЕНИЕ — ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов. Может осуществляться в организме животных, растений и мн. микроорганизмов без участия или с участием О 2 (соотв. анаэробное или аэробное Б.). В результате окислит.… … Химическая энциклопедия
БРОЖЕНИЕ — процесс, связанный с разложением органического вещества, гл. обр. сахара, под влиянием микроорганизмов дрожжей и бактерий. Б. широко используется в хозяйственных целях. Примеры: спиртовое Б. разложение сахара под влиянием дрожжей на спирт и… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
Брожение — в древности был известен процесс естеств. Б. до степени получ. алкогол. напитка и далее до степени получ. уксуса. Но выделять чистые продукты Б. еще не умели. В Вавилоне и Египте пиво и вино изготавл. уже в 3 м тыс. до н.э. Медовый… … Древний мир. Энциклопедический словарь
Брожение — В древности был известен процесс естеств. Б. до степени получения алкогольного напитка и далее до степени получения уксуса. Но выделять чистые продукты Б. еще не умели. В Вавилоне и Египте пиво и вино изготавливались уже в 3 м тыс. до н.… … Словарь античности